Das Urgetreide [Dinkel]

“Der Dinkel ist das beste Getreidekorn, es wirkt wärmend und fettend, ist hochwertiger und gelinder als alle anderen Getreidekörner. Wer Dinkel isst, bildet gutes Fleisch. Dinkel führt zu einem rechten Blut, gibt ein aufgelockertes Gemüt und die Gabe des Frohsinns. Wie immer zubereitet Dinkel gegessen wird, als Brot oder als eine andere Speise gekocht, ist er leicht verdaulich.”
[Hildegard von Bingen]



Vielseitig einsetzbar und geschmacklich nicht zu schlagen. Seitdem ich Weizen von meinem Speiseplan gestrichen hatte, stieg ich auf Dinkel um. Kekse und Brot backen war überhaupt kein Problem. Dinkelnudeln statt Hartweizennudeln war ebenfalls kein Problem. Dinkel macht viel schneller satt, das Sättigungsgefühl hält wahnsinnig lange an und er schmeckt auch noch fantastisch.
Wenn man dem Körper etwas gutes tun möchte - außer viel frisches Obst und Gemüse - dann sollte man Dinkel viel öfter auf den Speiseplan schreiben.

125 g Dinkelnudeln hat für 2 Personen vollkommen gereicht.
Dazu eine fruchtige Tofubolognese mit Zucchinispaghetti:

100g Tofu natur
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
1 kleine/mittelgroße Zucchini
400 g Tomaten fein gehackt
ca. 100 ml passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
etwas Öl zum braten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprika edelsüß
etwas Thymian (frisch & fein gehackt)
Basilikum nach Bedarf (frisch & fein gehackt)

Zubereitung:

Schritt 1: Den Tofu mit einer Gabel zerbröseln.

Schritt 2: Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl glasig braten.

Schritt 3: Die Tofubrösel zu den Zwiebeln geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Schritt 4: Die fein gehackten Tomaten, passierte Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben.

Schritt 5: Die Sauce auf kleiner Flamme ein paar Minuten vor sich hin köcheln lassen.

Schritt 6: Die Zucchini mit einem Spaghettischneider zu Spaghettis schneiden und unter die Sauce rühren.

Schritt 7: Thymian, Basilikum und Knoblauch hinzugeben.

Schritt 8: Mit Dinkelnudeln heiß servieren und es sich schmecken lassen =^.^=

Ein kleiner Tipp am Rande:
Dinkelnudeln sind im Vergleich zu Hartweizennudeln viel schneller gar.

Viel Spaß beim Nachkochen und viele liebe Grüße

Lutz & Vanessa

Tomatensuppe mal anders

Zutaten:

1 1/2 große Zwiebeln
400 ml Kokosmilch
1 Dose Tomaten fein gehackt
1 Päckchen passierte Tomaten
250 g Partytomaten
1-2 EL Tomatenmark
1/2 Block Tofu
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Sojasauce
1/3 TL Koriander gemahlen
1 EL frischer Thymian
1 Prise Zucker
1 Schuss Tabasco
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Paprika edelsüß
Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 Tasse gegarten Reis

Optional: Nudeln oder Baguette an Stelle von Reis


Zubereitung:

Schritt 1: Die Zwiebeln fein würfeln und die Partytomaten halbieren.

Schritt 2: Den Tofu mit einer Gabel zerbröseln.

Schritt 3: Den Tofu mit den Zwiebeln scharf anbraten. Mit einer Prise Salz, 1/2 TL Paprika edelsüß und Pfeffer würzen. Die Pfanne bei Seite stellen.

Schritt 4: Die fein gehackten Tomaten zusammen mit der Kokosmilch, Gemüsebrühe, passierten Tomaten und den halbierten Partytomaten in einem Topf köcheln lassen.

Schritt 5: Mit Tomatenmark, Sojasauce, Koriander, Thymian, Tabasco und Pfeffer würzen.

Schritt 6: Die Knoblauchzehe fein hacken und in den Topf geben.

Schritt 7: Die Prise Zucker hinzu und köcheln lassen.

Schritt 8: Den angebratenen Tofu mit den Zwiebeln ebenfalls in den Topf geben.

Schritt 9: Auf kleiner Flamme so lange köcheln lassen, bis die Partytomaten schön weich sind.

Schritt 10: Ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Reis, Nudeln oder Baguette heiß servieren.

Fertig ist die super leckere Tomatensuppe.



Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen =^.^=

Viele liebe Grüße

Lutz & Vanessa

Vegane Buletten

Für ca. 12 Buletten


Zutaten:

4 kleine Tassen Haferflocken extrazart
2 Dosen Kidneybohnen
1 Dose Erbsen jung
1 kleine Zwiebel
1 TL Senf
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Rauchsalz

Öl zum braten


Zubereitung:

Die Kidneybohnen und Erbsen gut abwaschen und in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel, Petersilie und den Knoblauch fein schneiden.

Alle Zutaten zu den Kidneybohnen und Erbsen geben.

Um Zeit zu sparen kann man die Zutaten nun mit einem Stabmixer zu einem Teig verarbeiten.
Mit den Händen geht es aber auch recht schnell.

Wenn der Teig fertig ist formt man einfach nach belieben Buletten und brät sie in Öl goldbraun an.

Gerade als Burger - Fan ist dieses Rezept eine super leckere Alternative.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen :)

Viele liebe Grüße

Lutz & Vanessa